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Owner 金丸 勝彦らー麺 きん 店主 |
Owner Introductionらー麺”きん”の店主であり、らー麺料理人である 金丸 勝彦。彼のその実は、風貌に伴わぬ穏やかさを持ち合わせつつも、 ひとりの人物として強烈な個性を持ち続ける男である。 その作品に宿る彼の魂は、多くの人を惹きつけてやまない。 今や地域では随一の集客力を誇る店舗だが、 彼が見据えているのは次への機会やキャパシティの拡大でなく、 常に向かい合っている客である。 決して万全とは言えない健康状態の中でも店に立ち続け、 客を見据え、日々研鑽の義を感じている。 よく彼は、それを客との勝負だと例える。 自分が気負いすれば、客が満足するはずもない。 気概と誇りを持って厨房に立つ彼の姿は、常に職人である。 文責 yusuke tomiki |
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