「きん」の理念-- Policy -

Shop Policy

昔からの商店街を連ねる地、長崎。
歴史と人々が息づく町に在り、「きん」は日々らー麺をお出ししているお店です。


数多の人と店が築く都市、
東京にあってらー麺は一つのビジネスになりつつあるかもしれません。

その潮流や業界にとらわれては、
ひとりのお客さまの大切さを見失ってしまう危険があります。

長崎の商店の礎を築いた店に囲まれながらお客さまと触れ合い、繋がりを大切にする商いを学び。
多くの温かい人々と共に「きん」は生きています。
お客さまに足を運んでいただき、関わりを持てることを誇りに想います。

お客さまひとりひとりが生活を営む中で、労を要す時間を忘れて見出す喜びや楽しみ。
そのほんの一部でも、ご提供する為に最善を尽くす。
その為に、らー麺を作る全ての過程を、おろそかにせず丹念にやり通す。
私たちは、ただその基本を守ってゆくだけです。

多くをご用意することはできませんが、
唯一つ、
一杯の器に満足して頂くこと。

それだけを求めて、日々、懇々と
味への探求を続ける店づくりを心がけています。